CUCINA TIPICA CREMONESE

Il "Gran bollito": la nostra specialità

Il “Gran Bollito” è la specialità della Trattoria la Resca. Si tratta di un carrello di arrosti e bolliti tipici della cucina cremonese che viene portato in sala e dal quale i nostri ospiti possono comporre il proprio piatto scegliendo tra una varietà di nove tagli di carne bollita e quattro tagli di arrosti. La portata di bolliti e arrosti tipici della cucina cremonese è servita con diverse salse di accompagnamento che esaltano il sapore della carne.

La struttura del carrello consente di mantenere le carni sempre calde e tenere, con un sistema di riscaldamento che non le pone a diretto contatto con l’acqua. Così, i diversi tagli si mantengono in caldo e conservano le loro caratteristiche di sapori e profumi.

Ristorante di carne a cremona
I tagli di carne

BOLLITI

• Copertina o cappello del prete
• Guanciale di manzo
• Salamino da pentola
• Gallina
• Testina di vitello
• Lingua salmistrata
• Lingua al naturale
• Cotechino cremonese
• Ripieno (carne tritata, uova, formaggio, aromi)


ARROSTI

• Arrosto di vitello
• Arrosto di lonza
• Arrosto di coppa di maiale
• Spalla cotta di San Secondo

Salse di accompagnamento


Con il bollito vengono servite diverse salse di accompagnamento:

- Salsa verde (aglio, prezzemolo, aceto, pane, uova, acciughe, capperi)

- Salsa rossa (peperoni, sedano, carote e cipolle)

- Mostarda veneta detta "Cren" (radice di rafano grattugiata - piccante)

- "Pearà" (pane grattugiato, brodo, midollo, pepe - su richiesta)

- Mostarda cremonese di frutta a pezzetti (su richiesta)


Vieni a provare il nostro "Gran bollito"
 
CONTATTI*

Email: info@trattorialaresca.it
Tel. 0372 830627
Cel. 3492710854

ORARI DI APERTURA

Lunedi CHIUSO
Martedì 12-14 19.30-22
Mercoledì 12-14
Giovedì 12-14 19.30-22
Venerdì 12-14 19.30-22
Sabato 12-14 19.30-22
Domenica 12-14 19.30-22

*È gradita la prenotazione
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