Il "Gran bollito": la nostra specialità
Il “Gran Bollito”è la specialità della Trattoria la Resca. Si tratta di un carrello di arrosti e bolliti tipici della cucina cremonese che viene portato in sala e dal quale i nostri ospiti possono comporre il proprio piatto scegliendo tra una varietà di nove tagli di carne bollita e quattro tagli di arrosti. La portata di bolliti e arrosti tipici della cucina cremonese è servita con diverse salse di accompagnamento che esaltano il sapore della carne.
La struttura del carrello consente di mantenere le carni sempre calde e tenere, con un sistema di riscaldamento che non le pone a diretto contatto con l’acqua. Così, i diversi tagli si mantengono in caldo e conservano le loro caratteristiche di sapori e profumi.
I tagli di carne
BOLLITI
• Copertina o cappello del prete
• Guanciale di manzo
• Salamino da pentola
• Gallina
• Testina di vitello
• Lingua salmistrata
• Lingua al naturale
• Cotechino cremonese
• Ripieno (carne tritata, uova, formaggio, aromi)
ARROSTI
• Arrosto di vitello
• Arrosto di lonza
• Arrosto di coppa di maiale
• Spalla cotta di San Secondo
Salse di accompagnamento
Con il bollito vengono servite diverse salse di accompagnamento:
